побитость туши

 

побитость туши
Дефект туши, представляющий собой участок туши с кровоизлиянием, образующимся в результате механического воздействия.
Примечание
Кровоизлияния могут возникать не только прижизненно, но и после остановки сердца в течение 1-2 суток.
[ГОСТ 18157-88]

Тематики

• продукты убоя скота

Обобщающие термины

• дефекты туш